工程研究中心简介
2013年，经北京市发展和改革委员会正式批准，北京农学院和北京德青源农业科技股份有限公司共同成立蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心。中心根据行业发展和技术需求，搭建蛋品技术创新、展示推广、设备开发、人才培训等公共服务平台，建立相关的蛋品生产加工标准与规范；加快蛋品的科研工作，培育推动蛋品相关科技成果转化，提高蛋品加工水平和产业化升级，提高蛋类产品附加值。
研究方向
蛋品加工的基础研究
蛋制品工艺及新产品的开发
蛋品加工设备研发
蛋品包装材料的研发及包装设计
承担项目及成果
十三五以来，承担省部级项目20余项；发表研究论文30余篇；获得专利授权10项；建立洁蛋生产线5条，蛋干生产线1条。
代表性科研成果及成效
1．热处理过程中蛋黄腥味的形成规律研究
中心对热处理过程中蛋黄腥味形成规律进行研究，鉴定出形成蛋腥味的关键性风味物质，建立降低蛋黄蛋腥味的方法。
2. 新型蛋制品研发
结合市场需求，中心开发出蛋腐乳、蛋肠、鸡蛋豆腐、蛋酪和咸蛋黄等产品。
3．蛋制品的无损检测和外包装设计
中心采用近红外光谱分析技术对快速检测液蛋及壳蛋品质的可行性进行探索性研究，建立对液蛋品质识别的模型；根据蛋制品相关特性，对蛋制品的外包装进行设计。
4．天然洁蛋生产线研发与建立
在北京昊屹畜牧有限公司等，中心建立天然洁蛋生产线，可对鸡蛋、天鹅蛋进行热处理和双涂膜保鲜。
天然洁蛋生产线
